Analiz Laboratuvarı
Avrupa'nın bal analiz üssü

Ar&Ge ve Kalite Güvence Departmanı bünyesindeki Balparmak Gıda Analiz Laboratuvarı ilk olarak 1986 yılında kurulmuştur. 22 yıllık deneyim ve uzman kadrosu ile Türkiye'nin en kapsamlı, Avrupa'da ise ilk 4 arasında sayılan bal analiz laboratuvarlarından biridir. Duyusal, kimyasal, analitik, mikroskobik ve mikrobiyolojik yöntemlerle 65 farklı özelliğin incelenebildiği laboratuvarda, modern teknoloji ve yüksek kapasite ile hassas analizler yapılabilmektedir.

Balın kalitesini ve bala uygulanan işlemleri anlamak için balın yapısını incelemek gerekir. Günümüzde balın uygun bir laboratuvarda analizi ile yapısını büyük oranda tayin etmek ve uygulanan işlemler konusunda fikir sahibi olmak mümkündür. Balparmak kalite kontrol laboratuvarlarında tüm bu analizler gerçekleştirilebilmekte ve ambalajlanmak amacı ile Türkiye'nin çok çeşitli yörelerinden satın alınan tüm balların, saflıklarından ve kalitelerinden emin olunabilmektedir.

Balın kalitesini ve saflığını belirlemek üzere; nem, asit, iletkenlik, renk, HMF, prolin, enzim aktivitesi, şeker profili gibi kimyasal ve fiziksel özelliklerin incelenmesinin yanı sıra, İzotop Oranı Kütle Spektrometre Sistemi (IRMS) ile de bala yapılan her türlü katkı tespit edilebilmektedir.

Laboratuvar, geniş kalıntı analizi yapabilme olanakları sayesinde, naftalin, antibiyotik ve pestisitleri, en düşük miktarlarda dahi, milyarda bir hassasiyetle tespit etme özelliğine sahiptir.

Balparmak laboratuvarında, balın hangi bitki ve yörelerden geldiği yani orijini de tespit edilebilmektedir. Bu amaçla, Türkiye'de balda ilk defa geliştirilen yöntemlerle ürünlerin; lezzet, tat, koku ve doku özellikleri "Tanımlayıcı Duyusal Analiz Tekniği" ve aroma maddelerinin analiziyle incelenebilmektedir. Ayrıca mikroskobik yöntemlerle balın polen ve nişasta içeriği belirlenebilmektedir.

Laboratuvar, üretim tesisleri, ambalaj ve personel ile ilgili tüm rutin hijyen kontrollerini mikrobiyolojik testlerle gerçekleştirmektedir.

Balparmak laboratuvarlarında elde edilen neticeler, gıda ve ziraat mühendisleri, kimyager, biyolog ve teknikerlerden oluşan toplam 12 kişilik, yurtdışında eğitim almış uzman kadrolar tarafından yorumlanmakta ve raporlanmaktadır. Böylece bala yapılabilecek her türlü yanlış uygulama, daha balın satın alma aşamasında (hile, katkı, kalıntı vb.) tespit edilebilmektedir.

Balparmak Laboratuvarlarında ISO 17025 Laboratuvar Kalite Güvence Sistemleri uygulanmaktadır. 20 yıllık deneyim ve bilgi birikimi ile Balparmak laboratuvarlarında elde edilen çıktılar, bilimsel yayın haline getirilerek, gerek yurt içi gerekse yurt dışı kongre ve sempozyumlarda bilim dünyasının dikkatine sunulmaktadır.

Kalite kontrol sistemi

Balparmak bal kalite kontrolü ve bal alımı, yapılabilecek tüm hatalı uygulamaları tespit edebilmek amacıyla aşağıdaki şekilde yapılmaktadır:

Her yıl bal sezonunda, Türkiye'nin her bölgesinde bulunan Balparmak tedarikçileri aracılığı ile arıcıların ürünlerinden ön numuneler alınmaktadır. Alınan bu numuneler, Balparmak kalite kontrol laboratuvarına gelmektedir. Her numune, bal üretimi esnasında arıcının yapmış olabileceği uygulamalar (Arıcının arıya şeker yedirip yedirmediği, bala herhangi bir şurup katkısı olup olmadığı ya da arıcının arıya veteriner ilacı verip vermediği vb.) açısından analize tabi tutulur. Tüm analizlerde balın tamamen doğal ve sağlıklı olduğu tespit edildiğinde, tedarikçiler, doğru üretim yapan arıcılardan ballarını alır. Alınan ürünler, daha önce gönderilen ön numunelerle uyumları açısından tekrar aynı analizlere tabi tutulur ve eğer olumsuz bir fark tespit edilirse geri gönderilir.

Balparmak deposuna giren her bal partisi, ambalajlanıp piyasaya sunulmadan önce tekrar analize tabi tutulur ve her parti ürünün analiz neticeleri, yani içeriği tam anlamıyla belgelenmiş olur. Dolayısıyla Balparmak ürünleri tüketiciye sunulmadan önce, üç aşamada analize tabi tutulmakta ve kalitesi garanti altına alınmaktadır.

Kalite güvence sistemleri

Balparmak'ta ISO 22000:2005 ve BRC (British Retail Consortium) Gıda Güvenliği Yönetim Sistemleri ve ISO 9001:2000 Kalite Yönetim Sistemi uygulanmaktadır. Bu sistemlerin tüm faaliyetlerde etkin bir şekilde uygulanması ve etkinliğinin değerlendirilmesi, Ar-Ge ve Kalite Güvence Departmanı'nın sorumlulukları arasındadır. Ayrıca laboratuvar akreditasyonu için ISO/IEC 17025 numaralı standarda uygunluk çalışmaları yürütülmektedir.

ISO/IEC 17025 standardında belirtildiği üzere, yeterlilik deneyleri ve karşılaştırma ölçümleri, deney sonuçlarının kalitesini belirler. Laboratuvarımız her yıl uluslararası FAPAS-FEPAS ve ülkemizde düzenlenen Ulusal Metroloji Enstitüsü Yeterlilik Testleri'ne katılmaktadır. Bu katılım, laboratuvarın teknik yeterliliğinin değerlendirilmesinde önemli bir performans kriteridir.




Bal Analizleri